后坪生长的竹笋很多，能够竹笋用的主要有荆竹。水竹，冷竹，刺竹，方竹，楠竹，苦竹，慈竹等。出笋时间风不语春、夏、秋季的不同时段，以春笋居多。这些笋竹大多营养丰富，食之嫩脆香甜，口感舒适，吊人胃口。是名副其实的山珍。尤其是方竹笋，因为稀有量少，口感极佳，被称为笋中珍品。
每当采笋季节到来，当地人们都喜欢上山采集野生竹笋，当时吃不完就通过腌制保鲜，或者加工成笋干，随时都可以食用。食用方法一般都喜欢搭配拼食，如：刺竹鲜笋炒渣海椒，金竹笋干炖腊猪蹄或腊排骨，这些出之于当地的土特产美味佳肴，真让人百食不厌。发展竹类生产，可以美化环境，净化空气，提供笋用；竹竿、竹蔑也有很多用处，后坪的竹蔑编织工艺就有很多地方特色。
