将大米煮成半熟捞起，把洋芋刮皮切成坨，放入锅中，用食油加适量盐炒至颜色发黄后，然后将半熟的米倒入锅中，匀均铺在锅中的洋芋上，锅中加适量水，用锅盖盖住，先大火后小火煮制；如一直用大火，可能洋芋烧焦了，而米饭未熟；如火太小，可能洋芋不香，米饭太软。熟后的洋芋饭香气浓，味道好，营养高。洋芋饭醇香可口，来盘腌菜或野菜更是开胃，不用其它食物即为一顿丰盛的“大餐”。坐在后坪山边，一锅用干柴煮的青鱼+洋芋饭，让你仿佛进入了人间仙境！
