碗碗羊肉，武隆羊角名小吃

        武隆碗碗羊肉

　　碗碗羊肉是发源于重庆武隆羊角的传统名小吃。在上世纪七十年代末，为了满足羊角码头上的过往客商的需要，武隆碗碗羊肉作为快捷又美味的食品出现在了繁华的羊角码头。碗碗羊肉选用武隆白马山仙女山高寒山区无公害、无污染、绿色环保天然牧场的优质本地山羊肉，其肉质鲜嫩，色泽鲜红，高蛋白低脂肪，营养丰富，富含多种氨基酸和大量维生素，胆固醇含量低，能御寒、补虚、防病、属肉中珍品。

　　碗碗羊肉作为独具武隆特色传统名小吃，长久以来，凭借着麻辣鲜香的独特风味、不腻不膻的良好口感以及丰富的营养健康价值，碗碗羊肉一直深受武隆本地市民以及广大来武游客所喜爱。同时，由于发源于市井大众，且历史久远，也深刻彰显着乌江流域这一传统巴渝地区独特深厚的饮食文化。

　　碗碗羊肉的制作最初是以羊肉汤锅演变而来，制作前将羊肉洗净，用开水焯去血水，然后在锅内放入植物油，放入白糖熬糖色，放羊肉炒至上色，倒入砂锅，慢炖一个小时后，加入白萝卜一起炖，等羊肉煮熟起锅装碗，在装碗后加花椒面、葱花、香菜。汤红不辣、原汁原味、纯香不膻，配上地道的老盐菜和泡菜萝卜，味道很巴适。碗碗羊肉以其独特的特色，于2020年入选“中国菜”——渝菜代表菜肴、宴席名录。

　　如今，随着时代的发展，武隆碗碗羊肉的调制、配料以及口味经过不断完善和提高，已经成为武隆一道著名的老少皆宜的地方名特小吃，也成为许多游客朋友们来到武隆必尝的美食之一。