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重庆武隆美食记：武隆苕粉

文章来源：武隆文旅委作者：匿名时间：2020-06-23 15:26:16

摘要： 武隆苕粉始创于1593年，至今已有400余年历史。1992年整合羊角及土坎各大作坊加工厂，成立武隆羊角晶丝苕粉厂，被命名为“县苕粉厂”。同时，整合武隆苕粉品牌，统一命名为“石磨”武隆苕粉，在全国范围内推广。

　　武隆苕粉始创于1593年，至今已有400余年历史。1992年整合羊角及土坎各大作坊加工厂，成立武隆羊角晶丝苕粉厂，被命名为“县苕粉厂”。同时，整合武隆苕粉品牌，统一命名为“石磨”武隆苕粉，在全国范围内推广。2018年，“县苕粉厂”恢复“武隆区石磨苕粉厂”字号。2019年，为做强武隆苕粉产业，升级“武隆苕粉”品牌，助推乡村振兴，对该产业进行股份制改造，筹划成立“重庆市武隆苕粉(集团)股份有限公司”。

　　乾隆年间，石磨苕粉有作为御用贡品的记载，解放后更得到小平同志赞誉，这是苕粉行业历史上的最高荣誉。后又获得“中国名菜”、“中国名小吃”、“中国农洽会金质产品奖”、“重庆十大年货”、“重庆市非物质文化遗产代表性项目”，成为苕粉行业当之无愧的“民族品牌”。

　　武隆苕粉是零添加健康产品，坚持只用当地核心产区的仙女红武隆红宝石红薯，经过3沉3淀，16道工艺匠心手作而成。

　　红油翻滚的火锅是武隆苕粉最完美的伴侣，鲜辣与筋道融为一体，被一向对重口味美食无比挑剔的重庆人视为，唯一可以与毛肚和鸭肠平起平坐的"素菜“。朴实无华的武隆苕粉，不仅成为了餐桌上的王者，更是承载了重庆人的美食记忆。

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