武隆羊角豆干是重庆天然“植物肉”，游客隔三差五尝一回，补钙效果胜牛奶

　　大家好，世界的美食因地区而异，不同景点的美食也各具特色。下面开启你的美食之旅！

　　第一次来重庆，是由于为期一个月的出差学习，但是来之前对这个火锅之城还是非常期待的，甚至早早地就开始做攻略。来了以后也确实没让我们失望，在这里冬天最幸福的事情除了吃火锅还是吃火锅。毕竟对于一个吃货来说，没有任何风景能够比得上美食了。重庆人嗜辣是从小的技能，这里的很多美食都是辣的，今天我们就来分享一下重庆游玩独特的饮食文化。

　　武隆羊角豆干

　　武隆的特产其实还真的挺多的，最好吃的莫过于羊角豆干了。武隆有句习语：羊角有三宝，豆干、老醋、猪腰枣。其中羊角豆腐干，因产地集中在我区羊角镇，以镇为名，得名羊角豆腐干，距今已有数百年历史，传统工艺发展成熟。

　　武隆羊角豆干有十几个系列几十个品种，大致分麻辣系列、泡椒系列、山椒系列、五香系列、海鲜系列、牛汁系列、金钩系列、烧烤系列等，口感细嫩、软绵、富有弹性、香辣醇正、麻味深长具有开胃等功效，产品老少皆宜，食用方便，作为零嘴来吃，爽歪歪！下面我就将羊角豆干的做法分享给大家。

　　1.泡豆

　　羊角豆腐干制作工艺繁复考究，豆干生产采用该地山泉水，选优质大豆为原料，经过数道工艺流程，用各种名贵中药材卤制，长时间生产而成。传统羊角豆腐干的制作通常需要一天一夜甚至更长的时间。

　　2.磨浆

　　生产工艺过程包括：选豆-浸泡-磨浆-煮浆-过滤-点浆-包箱-反复压制-改刀-滑水-卤制-晾晒等等一系列繁复考究的环节。

　　3.点兑

　　整个过程极其考验制作者的技术、功夫。若有环节不仔细、或是火候不到，最后出来的豆干就会出现口感不够细腻、口味不香等缺憾，这就失去了最正宗的羊角豆干该有的美味。

　　4.压制成型

　　羊角豆腐干正因为其独特的传统生产工艺被列为第三批重庆市非物质文化遗产项目。

　　5.成型

　　羊角豆腐干可直接食用，也可进一步加工，制作成为美味佳肴。正宗传统的羊角豆腐干，细腻绵扎，有嚼劲，入嘴有天然香料的香气，美味可口。尤其是羊角镇当地制作的鲜豆干，美味更是一绝。

　　羊角豆干特点：

　　正宗的羊角豆干表层呈深酱色、其内肉白泛青，且硬度适宜，绵软之中带有弹性和嚼劲，味道咸淡相宜，品尝时，一丝浓郁的豆香混合着药香在口腔唇齿之间流连不散。

　　特色：口感细嫩、软绵、富有弹性、香辣醇正、麻味深长，此品拥有“鲜真味食品”之美誉。产品老少皆宜，食用方便。

　　最后值得一提的是它的营养价值，豆腐干营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。