鸭江老咸菜

　　说起鸭江特产，就不能不说久负盛名的鸭江老咸菜，它以大溪河流域无公害基地的优质茎瘤芥、红辣椒为主要原料，选用多种名贵中药香料调制而成。蓝群老咸菜系列产品当数其中的翘楚，它采用传统配方，经传统工艺结合现代化加工技术精心制作。蓝群老咸菜营养丰富、鲜香嫩脆、风味独特、余味悠长，产品通过食品安全生产许可ISO9001-2008国际质量管理体系认证，先后被政府授予“新产品开发工作先进企业”、“消费者零投诉门市部”、“先进民营企业”、“守合同重信用单位”、“放心食品承诺单位”、“特色旅游食品”、“最受消费者喜欢产品”称号被武隆旅游局指定为武隆南方喀斯特世界遗产地特色旅游产品，深受社会各界赞许和消费者喜爱。

　　老咸菜除了直接食用以外，还有N种吃法——

　　凉拌老咸菜

　　老咸菜切成丁，折耳根洗净分段，香菜、辣椒、花椒、香油等佐料加入，拌匀即可。

　　老咸菜炒回锅肉

　　老咸菜250克，回锅肉250克，香葱2颗，料酒2勺，盐、味精、干辣椒各适量。

　　做法

　　1.老咸菜备100克，半肥半瘦的猪肉煮熟切片，大葱洗净切碎。

　　2.锅中放油烧热，倒入香葱和豆瓣炒出香味，倒入猪肉，翻炒2分钟。

　　3.放入老咸菜翻炒2分钟后，加盐、味精，再翻炒1分钟，即可出锅。

　　老咸菜土豆汤

　　土豆400克，瘦肉50克，老咸菜100克，生粉，生抽，老抽，盐，鸡粉，蚝油，料酒，葱，姜。

　　做法

　　1.土豆切片略厚，备好葱花，姜丝儿。

　　2.瘦肉切丝加盐，料酒，鸡粉，生抽，生粉，抓匀腌制。

　　3.热锅下油爆香葱花，姜丝儿，加入瘦肉爆炒，加老抽调色，倒入土豆片、老咸菜略翻炒，加高汤，以淹过菜品两寸为宜。

　　4.大火把汤烧开，加鸡粉，盐，生抽调味，即成。