武隆人的这碗“茶”

　　武隆人的这碗“茶”

　　喝茶是武隆人的传统习惯。武隆很多地方产茶叶，喝茶以自制的青茶为主，也有喝红茶或花茶的。有客登门，先敬烟，后泡茶是待客的基本礼数。武隆人喝茶常见的形式有以下几种：

　　1、盖碗茶：是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人。品盖碗茶，韵味无穷。茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。喝此茶的属文人雅士居多。

　　2、鼎罐茶：把冲洗干净的小鼎罐挂在火塘上烘烤，等鼎罐烤温热了，再把茶叶放进去，用木瓢搅动茶叶，等罐内的茶叶散友出悦鼻的馨香时，便可将滚开水冲进鼎罐里，盖上罐盖，闷上三分多钟，鼎罐茶便沏成了。在武隆江口、文复、火炉、白马、长坝一带的老百姓醉心于鼎罐茶，他们觉得只有喝这种茶才够味才过瘾，喝后五脏六腑都熨贴，无比畅快。

　　3、油茶：这是苗族、土家族、仡佬族的茶品，在武隆浩口乡、石桥乡、赵家乡、黄莺乡一带较为盛行。油茶的一般做法是将茶叶捣碎，在锅中熬煮后，用漏瓢滤出茶筋，将茶羹放入锅里回炒，加酌量水煮沸，并按饮茶人习惯适度加盐，香葱、椒面、芝麻一类佐料后即可食用。有的还加入鸡蛋花、油渣、腊肉丁、炒豆、板粟、核桃、花生米、阴米花等，其味更香醇。油茶可单独食用，也可与米粑、馒头同时食用。