“清明假期,我想去有春天的地方踏青,带个小铲子挖野菜,撒开脚丫追蝴蝶,欣赏一片油菜花地……”伴随春天来到,全家踏青游成了节日的首选。“久在樊笼里”的都市人,纷纷将挖野菜作为一大娱情项目。然而看是“天然无污染”的野菜并非看似那么安全。
上海交通大学医学院附属新华医院消化内科主任范建高教授讲,每年急诊都会见到不少因误食有毒野菜导致急性中毒的病例。“不是所有野菜都能吃!缺乏必要鉴别能力的家庭,在组织野菜游时,一定要提前做好功课。”同时,他还提醒挖野菜时一定要多观察其成长环境,“长在路边郊外的野菜更加绿色、更加环保?未必!大多数野菜往往长在废弃的荒地,如果附近有工厂,水源可能受过污染,再加上大量汽车尾气排放,以及土壤亦可能因污染而存在铅、汞等重金属超标,我觉得这种环境下生长的野菜,最好还是少吃或不吃。”
范建高还指出,野菜不一定好吃,对于某些人群来说食用后会对身体特别是胃部产生不良刺激。“与一般蔬菜相比,野菜的油脂成分偏低,纤维含量高。我们在吃野菜时,大多凉拌、清炒,用的油也很少。有胃病的人吃下去后,胃肠可能会受不了,会造成胃炎和胃食管反流,引起胃痛、胸骨后烧灼感和返酸等不适感受。因此最近胃不舒服的人或者患有胃溃疡的人要少吃野菜,并且吃的时候要细嚼慢咽。”
专家建议大家去采摘野菜,尤其不要吃生长在田头的野菜,“农民打了农药后,可能会把多余的药液倒在田头,这样的野菜吃了,肯定不妥当。”另外像一些家常野菜,她也提醒不要多吃,“二月兰也可以做菜,但吃得太多,会导致眼皮肿、脸肿,还是控制食用量为宜”。
“有一种皮炎叫植物日光性皮炎。因为很多植物包括野菜、蔬菜里含有不同程度的光敏性物质,如果过多食用,会导致人体暴光部位产生瘙痒性的水肿性红斑。”上海华山医院皮肤科教授方栩提醒大家,野菜味鲜但不宜过量进食,“对于患有日光性皮炎的病人,我建议他们要少吃草头、蕨菜等野菜。”